A l’heure où la plupart d’entre nous cherchent à faire des économies, le budget dédié à l’alimentation est plus que jamais passé au crible. Et si on arrêtait le gaspillage ?

C’est en 1950 que la date limite de consommation fait son apparition en France. Mais elle ne concerne alors que quelques denrées. Il faudra attendre 1980 pour que la loi impose la présence d’une date limite de consommation sur tous les emballages des denrées alimentaires périssables. Ainsi, il est interdit de commercialiser un produit au-delà de cette date. Pour garantir l’application scrupuleuse de cette loi, les commerçants n’hésitent souvent pas à retirer de leurs rayons les produits approchant de leur date limite de consommation, deux ou trois jours avant celle-ci.

Problème : de nombreux consommateurs font l’amalgame entre la date limite de consommation, et la péremption de l’aliment. Il est pourtant possible de consommer certains produits une fois la date limite de consommation dépassée. Mais comment savoir ce qui est encore propre à la consommation et ce qui ne l’est plus ?

Tout d’abord, il convient de respecter les principes élémentaires de conservation des aliments : évitez les ruptures trop importantes de la chaîne du froid pour les produits qui doivent être conservés dans le frigo. Par exemple, ne laissez pas trainer vos yaourts sur la table trop longtemps. Idem pour la viande qui doit être préservée de la chaleur, de l’exposition à l’oxygène et à la lumière.

Votre principal outil pour déterminer la viabilité d’un aliment ? Votre odorat. Car un aliment périmé envoie des signaux olfactifs clairs.

Jusqu’à quand consommer vos aliments ?

La viande : Sitôt chez vous, la viande doit être placée dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4°.  Pour la viande, mieux vaut vous fier à la date limite de consommation pour éviter la prolifération de bactéries. L’odeur de la viande périmée ne laisse pas de place au doute. Si vous n’avez pas en projet de la consommer, congelez-la !

Le lait : En le conservant à une température relativement basse, vous pouvez le conserver quelques jours supplémentaires après la date limite de consommation. Attention toutefois à ne pas abuser…

Les conserves : Vous avez généralement du temps devant vous, car la DLC des boîtes de conserve s’étend généralement à plus de trois ans. Si vous les conservez dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, vous pouvez les consommer jusqu’à sept ans après. Attention toutefois à bien vous départir des boîtes bosselées ou endommagées.

Les œufs : Placez votre œuf dans un bol d’eau. S’il flotte, vous n’aurez d’autre choix que de le jeter. S’il coule, c’est qu’il est toujours comestible, même si la date limite de consommation est dépassée.

Pain : Avez-vous pensé à conserver votre pain au congélateur ? Vous pouvez ainsi le consommer plus longtemps. Il vous suffit de le passer au four quand vous en avez besoin.