Ingrédients :
500 g de chair de merlan
4 gousses d’ail
4 tomates
4 CS de persil et coriandre hachés
4 CS de riz (pas convaincue que ça apporte quelque chose au final, il faut que j’essaie sans)
5 CS d’huile d’olive
1 CS de concentré de tomate
1 CC de cumin
1,5 CC de paprika
2 feuilles de laurier
1 piment (facultatif)
1 poignée d’olives vertes
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer et laver les poissons :enlever les arêtes et la peau. Passe la chair au mixeur avec 1/2 CC de cumin et 1 CS de paprika, QS de sel.
Mélanger le hachis obtenu avec 2 gousses d’ail hachées, 2 CS de coriande et persil, 2 CS d’huile d’olive et le riz. Former des boulettes et réserver.
Frotter les tomates sur la grille d’une râpe. Les verser dans un tajine et ajouter 2 gousses d’ail écrasées, 1 CS de persil et coriandre, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, 1/2 CC de cumin, 1/2 CC de paprika, le laurier, QS de sel et de poivre et mettre sur feux moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter les boulettes de poisson et le piment, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu’à la cuisson de boulettes (15 à 20 minutes environ). Quelques minutes avant la fin, ajouter les olives.
Décorer de quelques tranches de citron, parsemer des persil et coriandre restants et servir .
source: yahoo.fr
